acerca del
Chef Daniel Varela.
Hola! Soy Daniel Varela, tengo más de 12 años impartiendo clases de repostería y arte comestible. Actualmente soy el Chef Ejecutivo del Instituto de Repostería Arte & Gastronomía.
Mi pasión es concentrar el arte y la repostería en una sola mezcla. Mi pasión es aprender y compartir mi conocimiento.
Una de mis metas es combatir la pobreza y la desigualdad a través de la capacitación, durante mucho tiempo estuve trabajando con el gobierno del estado de Coahuila en zonas y municipios marginados, con el objetivo de que la gente desarrollara una habilidad y pudiera generar desde su casa ingresos, con clases de repostería.
Una de mis metas es combatir la pobreza y la desigualdad a través de la capacitación, durante mucho tiempo estuve trabajando con el gobierno del estado de Coahuila en zonas y municipios marginados, con el objetivo de que la gente desarrollara una habilidad y pudiera generar desde su casa ingresos, con clases de repostería.
En el 2017 impartí clases de cocina saludable para apoyar en la difusión de alimentación sana con el objetivo de fomentar la disminución de la ingesta de comida altamente calórica y prevenir problemas de obesidad infantil y de salud, en la región.
Trabajé capacitando grupos de mujeres maltratadas en refugios, con el objetivo de fomentar su independencia económica y su autoestima, a través del auto empleo y emprendimiento en el área gastronómica.
He participado en talleres de ancianos activos, donde el objetivo es ofrecer un espacio de recreación para personas de la tercera edad a través de la capacitación en la repostería y pastelería. A su vez, he proporcionado mis talleres como forma de terapia de distracción y desarrollo de habilidades para niños síndrome de down.
Licenciatura & Diplomados
Licenciatura en Gastronomía Internacional, Universidad del Valle de México, Monterrey, N.L.
Fotografía de alimentos y bebidas. Tecnológico de Monterrey, Monterrey, N.L., 2018.
Chef repostero panadero, Torreón, Coahuila, 2017.
Chef diseñador de pasteles, Torreón, Coahuila, 2017.
Cursos & Talleres
Taller de cocina alemana. Chef Bernd Malter, Monterrey, N.L., 2017.
Preparación de alimentos y bebidas, Torreón, Coahuila, 2017.
Alimentación saludable, Torreón, Coahuila, 2017.
Repostería & pastelería francesa, Nancy, Francia, 2016.
Diploma en capacitación de dulces tradicionales mexicanos, chocolatería y preparación de postres, Torreón, Coahuila, 2009.
Recorridos gastronómicos
Recorrido gastronómico por la cocina Alemana, Aquisgrán, Alemania, 2020.
Historia y cocina italiana, Venecia, Italia, 2020.
Chocolatería, Colonia, Alemania, 2020.
Propuesta urbana, Londres, Reino Unido, 2020.
Tour gastronómico, Bern, Interlaken, Suiza, 2019.
Esculturas en chocolate
Conferencias
Juez Baggui master. Tecnológico de Monterrey campus Toluca, 2024.
Cake Showroom 8, Torreón Coahuila, 2023.
Emprendedores por México, UVM, Monterrey, N.L., 2016.
Congreso Nacional de Repostería. Postre al plato, Universidad Autónoma de Durango, Torreón, Coahuila, 2016.
Congreso Nacional de Repostería. Universidad Autónoma de Durango, Torreón, Coahuila, 2016.
Publicaciones
El arte de hacer cupcakes
El arte de hacer pasteles
Exposiciones
Soflo. Miami, Florida, EEUU, 2024.
Festival pastelero. Nicaragua, 2023.
Expositor chocolatería
San José, Costa Rica.
Universal Fest de alimentos, 2023.
Expositor tendencias en la gastronomía y repostería
Guanacaste, Costa Rica.
Universal Fest de alimentos, 2022.
Tendencias en la pastelería. Mexipan Ciudad de México, 2022.
Expo Entre reposteros: clase de floristería y escultura en azúcar, Monterrey, N.L., 2019.
Decoración de pasteles técnica acuarela. Exposición Pastelería, Torreón, Coahuila, 2019.
Experiencia laboral & reconocimientos
Presidente de la Academia de Gestión y Ventas de Servicios Turísticos, Torreón, Coahuila, 2013.
Reconocimiento Emprendedores POR MÉXICO, Monterrey, N.L., 2017.
Master Classes
Master chef Celebrity. Master class sobre telas comestibles, Azteca Uno, CDMX 2022
Técnica Gravity Cake Dinosaurio. Instructor principal, Monterrey, N.L., 2024.
Técnica Acuarela. Instructor principal, Monterrey, N.L., 2024.
Escultura en chocolatería. Instructor principal, Expopan CDMX, 2023.
Técnica Acuarela. Instructor principal, World Trade Center, CDMX, 2022.
Apreciación de la naturaleza: floristería en azúcar, Ciudad de México, 2018.
Cocina molecular
