Mi escuela

Hay proyectos que comienzan con una idea y, sin darte cuenta, terminan convirtiéndose en una parte muy importante de tu vida. En 2011 comenzó El arte de hacer arte, un proyecto que nació con la intención de crear un espacio diferente para aprender repostería y arte comestible.

Desde el inicio teníamos muy clara una idea: no queríamos enseñar solamente a seguir una receta. Queríamos mezclar dos mundos que siempre me han apasionado: el arte y la gastronomía.

Poco a poco comenzamos a incorporar a nuestras clases conceptos de pintura, escultura, color, composición, floristería y diseño, llevándolos a un medio completamente diferente: pasteles, postres y piezas comestibles.

Con los años, aquel primer proyecto fue creciendo y evolucionando hasta convertirse en el Instituto de Repostería Arte & Gastronomía.

Hoy contamos con diplomados de diseño de pasteles, repostería y panadería, además de más de 150 opciones de clases presenciales y diferentes alternativas de capacitación en línea. Esto nos ha permitido compartir lo que hacemos no solamente con alumnos de Torreón, sino con personas de distintas partes del mundo.

Pero quizá lo que más me gusta de este proyecto es que nuestra filosofía sigue siendo prácticamente la misma que cuando comenzamos: enseñar técnica, pero también enseñar a crear.

Porque para mí aprender repostería no debería significar repetir exactamente lo que alguien más hizo. Se trata de entender los procesos, dominar las herramientas, experimentar, equivocarse, volver a intentarlo y eventualmente encontrar una manera propia de hacer las cosas.

Nuestro objetivo siempre ha sido formar artistas gastronómicos capaces de transformar una idea en algo que también se pueda comer.

Han pasado muchos años desde aquella primera clase y el proyecto ha cambiado muchísimo. También nosotros hemos cambiado con él. Y cuando veo todo lo que se ha construido, los alumnos que han pasado por nuestras aulas, los proyectos que comenzaron ahí y las personas que hoy siguen aprendiendo con nosotros desde otros países, entiendo que una escuela también puede convertirse en una comunidad.

Puedes conocer más sobre nuestro proyecto en este enlace.